Для приготовления блюда необходимы:
— тушка гуся весом 3 килограмма,
— 4-5 «антоновских» яблок,
— 1 килограмм квашеной капусты,
— соль.

Выпотрошенного гуся промойте и тщательно натрите солью внутри и снаружи.
Яблоки очистите от сердцевины и разрежьте каждое на 4 части. Кроме того, их можно очистить от кожуры, но это не обязательно.

Максимально плотно начините гусиную тушку кусочками яблок и зашейте разрез грубой ниткой. Швы при этом должны отступать не менее чем на 1,5 сантиметра от края, иначе они могут разойтись в процессе приготовления.

Фаршированного гуся поместите в предварительно разогретую до 200 градусов духовку. Время приготовления блюда составляет не менее двух часов. Во время запекания гуся необходимо постоянно поливать выделяющимся соком, в противном случае мясо получится слишком сухим.
За 40 минут до окончания приготовления выложите на противень вокруг птицы квашеную капусту. Оставшегося времени будет достаточно, чтобы она впитала аромат и приобрела неповторимый вкус.